酿酒2006，Vol.33Issue(1) ：68-70.

香菇酒发酵工艺条件优化

Study on fermentation technology of mushroom wine

李兰 郭丹钊 熊庆伟
酿酒2006，Vol.33Issue(1) ：68-70.
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香菇酒发酵工艺条件优化

Study on fermentation technology of mushroom wine

李兰 1郭丹钊 1熊庆伟1
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作者信息

  • 1. 河南科技学院生物工程系,河南,新乡,453003
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摘要

本研究采用发酵法生产香菇酒,通过单因素试验和正交试验确定出发酵型香菇酒的最佳发酵条件,并用方差分析方法确定了最佳的澄清条件,从而酿制出风味纯正、酒体丰满、营养丰富的发酵型香菇酒.

关键词

香菇酒/发酵/单因子/正交试验/澄清

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出版年

2006
酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
被引量7
参考文献量1
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