酿酒2007，Vol.34Issue(2) ：66-67.

柿子酒的非生物稳定性研究

The Non-bio-stability Research of Persimmon Wine

于磊娟 吕映辉 史晓华 陈晋波 李敬龙
酿酒2007，Vol.34Issue(2) ：66-67.
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柿子酒的非生物稳定性研究

The Non-bio-stability Research of Persimmon Wine

于磊娟 1吕映辉 1史晓华 2陈晋波 3李敬龙1
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作者信息

  • 1. 山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东,济南,250353
  • 2. 济南铁道职业学院,山东,济南,250014
  • 3. 博兴亚新酿酒有限公司,山东,博兴,256500
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摘要

介绍了影响柿子酒的非生物稳定性的主要因素.柿子酒的生物稳定性较好,但存在非生物不稳定现象.通过试验选取最佳的澄清剂及其最适添加量,并对酒液进行冷热处理使之澄清.

关键词

非生物稳定性/复合澄清剂/冷热处理

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出版年

2007
酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
被引量5
参考文献量1
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