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薏米营养保健酒的研制及其甘油三酯的测定
薏米营养保健酒的研制及其甘油三酯的测定
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中文摘要:
利用薏米食药兼用的特性,采用液态发酵与黄酒压榨相结合的工艺,研制出色、香、味、格及功能性均佳的营养保健酒,并首次分析测定了酒中薏苡仁酯的主要功效成分一一甘油三酯的含量,推断出薏米酒的药-用价值.
外文标题:
Development of Coix Lachrymal-jobi Nutritional Health Wine and Determination of Triglyeeride
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作者:
王琛、李韬、张宏宇、吕玉璋
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作者单位:
辽宁省农业科学院食品与加工所,沈阳,100161
关键词:
薏米
液态发酵
压榨
甘油三酯
出版年:
2008
酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会
酿酒
影响因子:
0.422
ISSN:
1002-8110
年,卷(期):
2008.
35
(2)
被引量
12
参考文献量
4