酿酒2013，Issue(1) ：70-72.

不同液化酶应用性能工艺研究

Different Liquefaction enzyme application

吴伟伟 郑立群 王丹
酿酒2013，Issue(1) ：70-72.
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不同液化酶应用性能工艺研究

Different Liquefaction enzyme application

吴伟伟 1郑立群 1王丹1
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作者信息

  • 1. 吉林燃料乙醇有限责任公司,吉林省吉林市132101
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摘要

α-淀粉酶又叫液化酶,是酒精生产中一种常用的酶类.研究了3种液化酶在实验室阶段试验对比,从液化粘度、DE值观测液化效果,经糖化、酵母发酵、发酵结束时尾罐还原糖、残总糖、酒度等指标,选择液化充分、残总糖转化率高的液化酶,确定其优越性.

关键词

酒精生产/液化酶/发酵/还原糖

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出版年

2013
酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
被引量3
参考文献量3
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