高粱原料的不同对酱香型白酒产酒情况的影响

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中文摘要：对企业采购自河北、天津、辽宁3个有机高粱种植基地3个不同品种的糯高粱进行理化指标和酒班实际生产应用情况的比较分析.理化指标分析包括高粱的物理性状,高粱化学成分,高粱吸水率、膨胀率,糊化率等.酒班生产方面,通过高粱应用于酱香白酒的实际的产酒量,原酒色谱分析以及原酒品评方便进行比较.通过理化指标和酒班实际生产对比,河北高粱在综合评价较高,使用该有机高粱种植基地生产的酱香白酒产量和品质较高.

外文标题：Sorghum Materials of Different Effects on Wine of Maotai-flavor Liquor

作者：

范志勇、左国营、杜新勇、吴兆征、赵殿臣

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作者单位：

古贝春集团有限公司,山东武城253300

关键词：

种植基地糯高粱直链淀粉酱香突出

出版年：

2014

酿酒

中国标准化协会黑龙江轻工业科学研究院黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422

ISSN：1002-8110

年,卷(期)：2014.41(4)

被引量15
参考文献量6