仰韶超高温大曲发酵过程中微生物变化的初步分析

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中文摘要：通过对仰韶超高温大曲在发酵过程中微生物动态变化的初步试验、分析,结果表明,酵母菌,霉菌和细菌的数量均呈先上升后下降又上升的趋势,并且加入5％超高温细菌曲的试样其细菌数量较加入3％的细菌数量明显增多,其顶火温度较普通高温曲高出2℃.

外文标题：Preliminary Analysis of the Change of Microbes in the Fermentation of Process of Super high temperature Daqu in Yangshao Winery

作者：

樊建辉、侯建光、郭福祥、张俊峰、牛姣

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作者单位：

河南仰韶酒业有限公司研究中心,河南省渑池县472400

关键词：

超高温大曲取样点微生物动态变化

出版年：

2015

酿酒

中国标准化协会黑龙江轻工业科学研究院黑龙江省酒业协会

影响因子：0.422

ISSN：1002-8110

年,卷(期)：2015.42(1)