酿酒2019，Vol.46Issue(4) ：105-107.

陶融型高温大曲生产工艺与质量关系的探析

Analysis on the Relationship Between Production Technology and Quality of Taorong High Temperature Daqu

杨清波 樊建辉 张振科 陈伟平 吴卫光 李皓 邢星月
酿酒2019，Vol.46Issue(4) ：105-107.
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陶融型高温大曲生产工艺与质量关系的探析

Analysis on the Relationship Between Production Technology and Quality of Taorong High Temperature Daqu

杨清波 1樊建辉 1张振科 1陈伟平 1吴卫光 1李皓 1邢星月1
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作者信息

  • 1. 河南仰韶酒业有限公司,河南渑池472400
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摘要

陶融型高温大曲作为陶融型白酒生产中呈香呈味物质来源的前提物质,在酿酒生产中起着关键性作用.重点从生产工艺出发,遵循高温大曲“高温、高湿、微氧”的培养机理,采取适合自己的培养方法,为进一步提高大曲质量而进行的研究探析.

关键词

高温大曲/生产工艺/质量关系/探析

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基金项目

陶融香型白酒融合度酿造技术研究与产业化课题组(181100211400)

出版年

2019
酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
被引量1
参考文献量4
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