浓香型白酒在发酵和贮存过程中微量成分的变化规律研究

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中文摘要：通过对四川某名优酒厂浓香型白酒生产车间六口窖在发酵过程以及原酒在贮存过程中主要微量成分的变化规律进行研究和分析,研究了影响浓香型白酒风味的主要组分的含量在发酵过程和贮存过程中的变化特征.

外文标题：Study on the Changes of Trace Components in Luzhou-flavor Baijiu During Fermentation and Storage

作者：

唐贤华、王思思、隋明、黄睿

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作者单位：

四川工商职业技术学院,四川都江堰611830

四川广汉金雁酒业有限公司,四川广汉618300

关键词：

浓香型白酒微量成分,变化规律

出版年：

2020

酿酒

中国标准化协会黑龙江轻工业科学研究院黑龙江省酒业协会

影响因子：0.422

ISSN：1002-8110

年,卷(期)：2020.47(5)