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提高龙香型白酒感官幽雅度的技改措施

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目前现有12个国标香型已远远满足不了不同区域、不同人群、不同消费场景等的需求,龙香型白酒就是在这大趋势下,开发的具有龙江特色的创新香型白酒,其是以黑龙江传统纯粮烧酒工艺为基础,融入多粮、多微、多艺、长酵、长贮等手段酿制调配而成,是多香复合的产物,香气口味上具有"五香"融合的特点.通过对传统水泥窖池的老窖泥化改造,为己酸菌等有益微生物提供一个良好的栖息地,提高了原酒的柔和度、丰满度、绵甜度,从而实现了龙香型白酒的香气陈正、甘爽协调、幽雅醇厚、回味悠长的完美味觉感受.
Technological Reformation Measures to Improve Sensory Elegance of Long-Flavor Baijiu

侯晓波

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黑龙江省宝泉岭农垦龙门福地酒业有限责任公司,黑龙江绥滨156203

提高 龙香型 白酒 感官 幽雅度 技改 措施

2021

酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
年,卷(期)：2021.48(1)
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