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正交试验在苦荞酒研制中的应用

Application of Orthogonal Test in the Development of Tartary Buckwheat Wine

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在我们白酒勾调研发过程中,常常需要同时考察3个或3个以上的试验因素,若进行全面试验,则试验的规模将很大,往往因试验条件的限制而难于实施.正交设计是安排多因素试验、寻求最优水平组合的一种高效率试验设计方法.实验运用正交设计实验,大大缩小了实验次数,减少了原材料、人工、时间等成本,结合感官品评和仪器分析得出苦荞酒的最佳配比.

马琦林、王化斌

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安徽双轮酒业有限责任公司,安徽涡阳233667

正交实验 苦荞酒 提取物

2021

酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
年,卷(期)：2021.48(1)
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