首页|响应面法优化新型黄酒制作工艺

响应面法优化新型黄酒制作工艺

Optimization of the Making of New-type Chinese Rice Wine Using Response Surface Methodology

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据
试验以黄酒原液和凤型酒为主要原料开发新型黄酒,在单因素试验的基础上,运用响应面法优化其配方及工艺,得到试验黄酒的最佳配方为:黄酒原液添加量51.0％,凤型酒添加量2.7％,橡木液添加量16.2％,食用酒精添加量30.1％.在此条件下新型黄酒具有较好的感官特性,色泽透亮、诸香协调,感官评定分数为91.

任金玫、李洁

展开 >

陕西西凤酒股份有限公司,陕西凤翔721406

黄酒 凤型酒 橡木液

2021

酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
年,卷(期)：2021.48(1)
  • 5