猕猴桃酒陈酿期非生物性沉淀成分分析

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中文摘要：为提高猕猴桃酒品质,以实验室自酿猕猴桃酒为原料,研究分析了猕猴桃酒陈酿期非生物性沉淀成分.采用化验分析的方法对猕猴桃酒在陈酿期出现的沉淀进行分析,结果表明:猕猴桃酒中非生物性沉淀成分主要有蛋白质、多糖、红色素和金属铁离子.

作者：

鲁云风、冯贝、张四普、牛佳佳、杨永峰

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作者单位：

南阳师范学院生命科学与技术学院,河南南阳473061

河南农业科学院园艺所,河南郑州450002

河南伏牛山生物科技股份有限公司,河南内乡474350

关键词：

猕猴桃酒化验分析非生物性沉淀

基金：

2018年度河南省科技厅产学研合作项目河南省大宗水果产业技术体系

项目编号：

182107000039S2014-11-G04

出版年：

2021

酿酒

中国标准化协会黑龙江轻工业科学研究院黑龙江省酒业协会

影响因子：0.422

ISSN：1002-8110

年,卷(期)：2021.48(2)