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北方固态浓香白酒大生产周期内质量变化规律的研究

Study on the Law of Quality Change in Large Production Cycle of North Solid Luzhou-flavor Liquor

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白酒是典型的地理代表性产品,其风格特征、质量状况受不同地方季节气候、地理水文、原料状况等自然条件的影响而呈现出不同.即使是在同一地区,在不同时期、不同季节气候条件下,生产结果也会出现差异.在一个大生产周期内,原酒内在质量指标以及口感风格上表现出来的差异性又具有一定的周期性和规律性.以一年生产时间为一个大生产周期,探讨北方浓香白酒在一个大周期内及循环周期内原酒质量状况、口感风格变化规律,以便更好地认识生产,指导生产.

王建科

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河北沧州御河酒业有限公司,河北 沧州 061000

浓香白酒 质量指标 口感风格 大周期 规律

2021

酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
年,卷(期)：2021.48(3)
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