糟醅是白酒酿酒过程主要中间产物,用于蒸馏生产白酒,其含有多种高沸点天然活性化合物.为阐明我国白酒糟醅中的健康活性成分,本实验以伊力特糟醅作为研究对象,采用柱层析、Sephadex LH-20、高效液相色谱等多种色谱技术,从糟醅的乙醇提取物中分离得到12个化合物,分别鉴定为:柚皮素(1)、芹菜素(2)、麦黄酮(3)、槲皮素(4)、圣草酚(5)、木犀草素(6)、Momilactone B(7)、Momilactone A(8)、环(L-缬-L-脯)二肽(9)、环(L-异亮-L-脯)二肽(10)、环(L-亮-L-脯)二肽(11)、环(L-苯丙-L-脯)(12).其中6个黄酮类化合物(1-6),2个二萜类化合物(7-8),4个环肽(9-12).化合物1～12均具有多种生物活性,对充分认识和深入开发利用糟醅具有重要意义.
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