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快速冷冻过滤技术在浓香型白酒中的应用

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为了提高浓香型白酒的过滤除浊效率,最大限度地保存低度白酒中的色谱骨架成分,提高白酒的应用舒适度,使用快速冷冻过滤技术对白酒进行过滤除浊.结果表明,通过快速降温低温过滤的浓香型白酒感官上窖香幽雅,绵甜爽口,批次间质量稳定,白酒饮用舒适度得到提高,生产效率大幅度提升,可应用于浓香型白酒过滤除浊生产.
Application of Quick Freezing and Filtration Technology in Luzhou-flavor Liquor

黄灿、田鹏、熊帅、毕素娴、许鹏

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武汉雅仕博科技有限公司,湖北 武汉 430050

黄鹤楼酒业有限公司,湖北 武汉 430050

快速冷冻 过滤 白酒 工艺

2021

酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
年,卷(期)：2021.48(3)
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