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饮料酒真实性鉴别技术:同位素比质谱和核磁共振技术

Identification Technology of Alcoholic Beverages Authenticity:Isotoperatio Mass Spectrometry(IRMS)and Nuclear Magnetic Resonance(NMR)

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回顾了饮料酒原产地鉴别及其添加物鉴别技术.从目前现状看,单一同位素比质谱技术(IRMS)并不能很好的鉴别饮料酒的原产地及其添加物,更多的是使用氢或氧核磁共振(NMR)技术来鉴别,特别是特殊位点天然同位素组分-核磁共振(SNIF-NMR).当然,将元素分析与同位素比质谱和核磁共振技术相结合,建立真实样品数据库,使用化学计量学的判别技术,可以有效的鉴别饮料酒的真实性.

范文来

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教育部工业生物技术重点实验室,江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室,江苏 无锡 214122

饮料酒 真实性 原产地 加糖 加酒精 同位素比质谱 特殊位点天然同位素核磁共振

2021

酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
年,卷(期)：2021.48(4)
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