西凤酒产品酸酯总量的测定及比对研究

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中文摘要：利用指示剂滴定法定量测定西凤酒各类产品中酸酯总量的含量.实验以碱中和试样中的游离酸,再加入一定量的碱,加热回流使酯类皂化,以酸中和剩余的碱,通过计算碱的总消耗量得出酸酯总量.对比不同价位、类别的西凤酒产品酸酯总量的含量,了解不同口感凤型白酒的酸酯含量.

作者：

牛力、吴婷兰、刘国栋、王晓婷、李思楠

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作者单位：

陕西西凤酒股份有限公司,陕西凤翔 721406

关键词：

指示剂酸酯总量产品对比

出版年：

2021

酿酒

中国标准化协会黑龙江轻工业科学研究院黑龙江省酒业协会

影响因子：0.422

ISSN：1002-8110

年,卷(期)：2021.48(4)