对北方生产酱香型白酒的工艺研究

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中文摘要：酱香型白酒的生产,主要集中在贵州一带,由于气候环境等因素,其他地方的生产厂家较少,风格的典型性也有所异同,为提高其产品质量,在汲取大曲酱香工艺基础上,结合当地自然情况,进行实验摸索,总结了自己的一套酿酒方法.

作者：

朱运献、王亚琪、王金亮

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作者单位：

国花酒业有限公司,山东菏泽274900

御良源实业有限公司,河南长垣453000

关键词：

酱香型工艺探索

出版年：

2021

酿酒

中国标准化协会黑龙江轻工业科学研究院黑龙江省酒业协会

影响因子：0.422

ISSN：1002-8110

年,卷(期)：2021.48(5)