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不同环境条件对竹叶青褪色的影响

Effect of Environmental Conditions on Fading of Zhuyeqing

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汾酒股份公司竹叶青的色泽源自于中药材的自然色泽,因天然植物色素的不稳定性,在光照、温度等条件下天然色素易氧化降解,出现褪色现象.而日常的竹叶青色度依靠人的视觉在特定环境下进行检定,因人的视觉存在一定视觉误差,为探求数据化,确保竹叶青酒出厂的色度精确,需确定一个标准数据范围.同时测定不同光照强度对竹叶青的色度褪变影响,确定较佳环境和条件,并提出相应措施.

刘江生、武琼、贾怡娴、白艳红

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山西杏花村汾酒股份有限公司,山西汾阳032205

竹叶青 褪色 贮存 测试 环境条件

2021

酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
年,卷(期)：2021.48(5)
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