首页|浅议大曲酱香酒感官风味纯正度

浅议大曲酱香酒感官风味纯正度

A Brief Discussion on the Purity of Sensory Flavor of Maotai-fermented Liquor in Daqu

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
中国白酒市场酱香热,各地纷纷上马酱酒项目,消费者对于什么才是地道、纯正的优质大曲酱香酒理解有一定的偏差.一些劣质酒打着核心产区优质大曲酱香酒在宣传和销售,损害了大曲酱香酒核心产区和优质大曲酱香酒的名誉,不利于酱酒行业的健康发展.从优质大曲酱香酒感官风味特点和风格的独特性中,提炼出大曲酱香酒香和味的"纯正度"这个概念,倡议在大曲酱香酒感官风味品评标准体系中,加入对于香气纯正度和口味纯正度的考评打分.从而正确引导酒企和消费者,促进酱香酒行业健康发展.

申柏涛

展开 >

仁怀市酒虫鉴藏酱酒工作室,贵州仁怀564500

大曲酱香酒 感官风味特点和风格 纯正度 风味信号物 香调 香氛 香韵 考评打分

2021

酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
年,卷(期)：2021.48(5)
  • 2