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乳清蛋白及其在乳品生产中的应用

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乳清蛋白是生产干酪的副产物,不仅营养价值高,而且具有许多独特的功能特性,因此,乳清蛋白的利用越来越受到人们的重视.
Lactalbumin and its Application in Dairy Processing

刘静、吴晓彤

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内蒙古商贸职业学院,工程系,内蒙古,呼和浩特,010010

内蒙古大学,内蒙古,呼和浩特,010020

乳清蛋白 功能特性 应用

2007

北方农业学报
内蒙古自治区农牧业科学院 内蒙古自治区农学会

北方农业学报

影响因子：0.316
ISSN：2096-1197
年,卷(期)：2007.(2)
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