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微生物发酵酿造食醋研究

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食醋是微生物发酵酿造而成一种调味品.自古以来,我国都是以谷物为原料,经过菌种的选育以及制取发酵,酿造食醋.从现在的科学视角来看,食醋的酿造就是微生物借助于酶的生化代谢作用.本文以微生物发酵酿造食醋为切入点,对其进行系统的阐述和研究.

姜加良

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吉林工商学院 吉林长春 130507

食醋 微生物 发酵酿造

2016

青年时代

青年时代

ISSN：
年,卷(期)：2016.(2)
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