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咖啡化学成分及其生物活性研究进展

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咖啡为茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea)植物,位居世界三大饮品之首,具有降低血糖、保护肝脏和神经保护等作用.咖啡化学成分类别较多,包括生物碱、酚酸类、黄酮类、萜类等.咖啡中的化学成分是发挥其生物学功能和形成特色风味的基础,对其化学成分来源和生物活性进行综述,为进一步发展咖啡产业提供依据和理论支撑.
Advances on Chemical Components and Biological Activities of Coffee

沈晓静、字成庭、辉绍良、杨俊滔、王青、曹梦婷、范江平

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云南农业大学,食品科学技术学院,昆明 650201

云南农业大学,理学院,昆明 650201

咖啡 化学成分 生物活性 研究进展

国家自然科学基金云南联合基金云南省教育厅科学研究基金

U19022062020J0241

2021

10.11926/jtsb.4249

热带亚热带植物学报
中国科学院华南植物园,广东省植物学会

热带亚热带植物学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.627
ISSN：1005-3395
年,卷(期)：2021.29(1)
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