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六个品种花椰菜花球的营养成分分析与评价

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为评价花椰菜(Brassica oleracea var.botrytis)的营养品质,测定了6个品种花球的10项营养指标,运用主成分分析和聚类分析方法对花椰菜品质进行综合评价.结果表明,6个品种的10项品质指标均存在不同程度的差异,变异幅度为12.22％～131.21％.维生素C(Vc)、总黄酮、总多酚、Fe、Ca、P、蛋白质含量间存在显著或极显著的关联性.系统聚类分析将6种花椰菜分为4类,黄色花椰菜'209'、'100'和'217'各为1类,白色花椰菜'210'、'214'和'218'聚为1类.主成分分析提取了花椰菜品质综合评价的3个主成分,获得6个营养评价指标:Vc、总黄酮、总多酚、Fe、Ca和P.通过建立评价函数模型:F=0.5591Z1+0.2189Z2+0.1669Z3,筛选出'209'花椰菜的营养品质最高.这为挖掘及选育优良花椰菜品种提供了科学依据.
Nutrient Analysis and Evaluation of Six Cauliflower Varieties

陈敏氡、王彬、李永平、叶新如、林锦辉、曾美娟、刘建汀、朱海生、温庆放

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福建省蔬菜遗传育种重点实验室, 福建省农业科学院作物研究所, 福州 350013

漳州市农业农村局, 福建 漳州 363000

花椰菜 营养成分 相关性分析 聚类分析 主成分分析 品质评价

福建省属公益类科研院所基本科研专项国家大宗蔬菜产业技术体系建设项目福州综合试验站项目福建省自然科学基金福建省现代蔬菜产业技术体系建设项目岗位专家项目福建省种业创新与产业化工程项目福建省农科院科技创新平台专项福建省农科院蔬菜遗传育种科技创新团队项目

2019R1031-7CARS-23-G-532019J011122018R1026-5zycxny2021009CXPT202001CXTD2021038

2022

10.11926/jtsb.4471

热带亚热带植物学报
中国科学院华南植物园,广东省植物学会

热带亚热带植物学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.627
ISSN：1005-3395
年,卷(期)：2022.30(3)
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