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气调包装与肉的颜色

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简述了气调包装常用气体的特性及对肉色影响。几种常用气体的组合比例及使用的范围。新鲜肉的色泽及影响肉色的因素。

王家国、王金刚

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东北农业大学食品学院

鲜肉肉色气调包装

2001

肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
年,卷(期)：2001.(4)
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