肉类工业2008，Issue(5) ：31-33.

应用评估检验法感官评定羊肉新鲜度

Sensory evaluation of mutton freshness by rating test

于见亮 于秀 李开雄
肉类工业2008，Issue(5) ：31-33.
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应用评估检验法感官评定羊肉新鲜度

Sensory evaluation of mutton freshness by rating test

于见亮 1于秀 2李开雄
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作者信息

  • 1. 石河子大学食品学院,新疆石河子,832003
  • 2. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450052
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摘要

本文介绍了应用评估检验法感官评定羊肉新鲜度的方法,通过应用该方法感官评定羊肉新鲜度,说明该方法能根据肉品的各项感官要求得出整个样品的评估结果,适于肉品新鲜度的感官检验.

关键词

评估检验法/感官评定/羊肉/新鲜度

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基金项目

新疆生产建设兵团高新技术研究发展计划(2006GJS16)

出版年

2008
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
被引量4
参考文献量4
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