肉类工业2008，Issue(7) ：42-45.

金华火腿厂ISO22000食品安全管理体系构建

Construction of food safety management system ISO22000 of Jin-hua ham enterprise

楼明
肉类工业2008，Issue(7) ：42-45.
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金华火腿厂ISO22000食品安全管理体系构建

Construction of food safety management system ISO22000 of Jin-hua ham enterprise

楼明1
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作者信息

  • 1. 浙江工商大学,食品科学与工程系,浙江,杭州,310035
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摘要

以金华火腿加工为主的食品企业为实施对象,对其金华火腿加工过程实施ISO22000食品安全管理体系管理,运用HACCP理论与方法对其生产中危害因素进行详细分析,确定关键控制点,建立纠偏措施程序和监控程序,并建立较为完善的ISO22000管理方案,在整个金华火腿加工生产、储运过程中予以实施,使食品的危险性减少到最低.

关键词

ISO22000/HACCP/食品安全/预防/控制

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出版年

2008
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
被引量3
参考文献量2
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