肉类工业2013，Issue(9) ：11-12.

贡丸生产工艺技术

Processing technique of meatball

何龙海
肉类工业2013，Issue(9) ：11-12.
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贡丸生产工艺技术

Processing technique of meatball

何龙海1
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  • 1. 杭州唯新食品有限公司 浙江杭州 310052
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摘要

介绍了贡丸的生产工艺流程,重点阐述了原料肉选用、解冻、绞肉、打浆、腌制、煮制等工艺要点.

关键词

贡丸/原料肉/生产工艺

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出版年

2013
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
被引量1
参考文献量2
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