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摩洛哥蒜香纯肉肠的制作工艺

The processing technology of Moroccan garlic flavor pure sausage

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摩洛哥蒜香牛肉肠是一款风靡北非地区的特色肠类产品.而中国自古就有以蒜调味入味的饮食传统,因此该风味香肠在中国的接受度亦十分高.试验以摩洛哥蒜香调味料为基础,分别以猪肉、牛肉为原料,制备摩洛哥蒜香风味肠.蒜香味道浓郁香醇,且调味料中含有的欧芹叶,经过特殊的工艺处理,加入到肠类等制品中,无论是蒸煮或是煎炸等烹饪手段,颜色始终保持翠绿色,为产品的另一大特色.

薛云浩、尚丹、李林轩、韦永乐、李向飞

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河南省科瑞食品技术有限公司 河南郑州450052

摩洛哥蒜香 牛肉肠 猪肉肠

2017

肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
年,卷(期)：2017.(12)
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