肉类工业2018，Issue(1) ：13-14,18.

马齿苋苹果牛肉丸的研制

Development of purslane apple be ef ball

郭玲玲 于志超 孙霖 王少甫
肉类工业2018，Issue(1) ：13-14,18.
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马齿苋苹果牛肉丸的研制

Development of purslane apple be ef ball

郭玲玲 1于志超 1孙霖 1王少甫1
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作者信息

  • 1. 齐齐哈尔工程学院 黑龙江齐齐哈尔 161005
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摘要

将马齿苋粉和苹果添加到牛肉丸中,得到的产品配方是(%):鲜牛肉88、牛肥膘12,淀粉14,大豆分离蛋白6、马齿苋粉0.9,苹果泥15,盐2,蛋清10,复合磷酸盐0.4、味精0.2,花椒粉0.1.试验结果表明:产品感官良好,营养丰富,值得进一步开发利用.

关键词

马齿苋/苹果/肉丸

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出版年

2018
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
被引量1
参考文献量5
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