肉类工业2018，Issue(3) ：21-24.

进口肉与国产肉加工特性对比

Comparison of processing characteristics of imported meat and domestic meat

杨明扬 姬森林 邵虎 孟庆阳
肉类工业2018，Issue(3) ：21-24.
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进口肉与国产肉加工特性对比

Comparison of processing characteristics of imported meat and domestic meat

杨明扬 1姬森林 1邵虎 2孟庆阳1
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作者信息

  • 1. 双汇集团技术中心河南漯河 462002
  • 2. 江苏食品职业技术学院江苏淮安 223001
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摘要

通过对比进口肉和国产肉的保水性、感官指标、理化指标以及加工肉制品的出品率等加工特性,为合理有效的利用进口肉提供基础理论支持.

关键词

国产肉/进口肉/加工特性

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出版年

2018
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
参考文献量1
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