肉类工业2018，Issue(6) ：5-9,13.

乳酸菌发酵香肠制作工艺

Processing technology of the fermented sausage of lactic acid bacteria

张福 孟少华 刘贯勇 宋静茹 曹新桥 高稳
肉类工业2018，Issue(6) ：5-9,13.
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乳酸菌发酵香肠制作工艺

Processing technology of the fermented sausage of lactic acid bacteria

张福 1孟少华 1刘贯勇 1宋静茹 1曹新桥 1高稳1
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作者信息

  • 1. 双汇集团技术中心 河南漯河 462002
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摘要

旨在通过探讨一种乳酸菌发酵香肠的制作工艺,为消费者提供一种卫生、营养、适合标准化生产的中式风味发酵香肠.

关键词

发酵/香肠/风味

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出版年

2018
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
被引量3
参考文献量4
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