肉类工业2018，Issue(6) ：14-15.

美式原生培根加工工艺研究

Study on processing technology of American-style primary bacon

吕广英
肉类工业2018，Issue(6) ：14-15.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

美式原生培根加工工艺研究

Study on processing technology of American-style primary bacon

吕广英1
扫码查看

作者信息

  • 1. 漯河职业技术学院 河南漯河 462002
  • 折叠

摘要

研究了美式原生培根的加工工艺,采用整块带皮腹肋肉,经过去皮、注射、烟熏、冷冻平衡后,压平切片进行包装得到成品,经品评鉴定,成品口味适中,具有美式培根特有的风味.

关键词

美式培根/注射/烟熏

引用本文复制引用

出版年

2018
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
参考文献量4
段落导航相关论文