肉类工业2018，Issue(6) ：48-51.

不同包装对低温肉制品的保藏研究

Study on the preservation of low-temperature meat products by different packaging

董兰坤 李宗力 高菲 曹倩倩
肉类工业2018，Issue(6) ：48-51.
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不同包装对低温肉制品的保藏研究

Study on the preservation of low-temperature meat products by different packaging

董兰坤 1李宗力 1高菲 1曹倩倩1
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作者信息

  • 1. 石家庄洛杉奇食品有限公司 河北石家庄 050221
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摘要

低温肉制品由于能最大限度的保持原有的营养成分和风味物质,因此广受消费者喜爱,市场占有率逐年增加.然而,低温肉制品由于自身工艺的要求,保藏期较短且更容易出现质量问题.介绍3种包装形式对低温肉制品的保藏影响,并论述了低温肉制品保藏过程中的品质变化.

关键词

低温肉制品/品质/真空包装/气调包装/活性包装

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基金项目

石家庄市科学技术研究与发展计划项目(171170982A)

出版年

2018
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
被引量6
参考文献量8
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