肉类工业2018，Issue(9) ：1-2,6.

鱼味烤香肠的加工技术研究

Study on the processing technology of fishiness roasted sausage

吕广英 王润博
肉类工业2018，Issue(9) ：1-2,6.
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鱼味烤香肠的加工技术研究

Study on the processing technology of fishiness roasted sausage

吕广英 1王润博1
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作者信息

  • 1. 漯河职业技术学院 河南漯河 462002
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摘要

研制一款鱼味烤香肠,选用鱼糜、鸡胸肉、肥膘为主要原料,依据鱼味烤香肠的基础配方,分别进行皮浆的斩拌、内馅的搅拌和色浆的斩拌,然后将三种肉馅通过成型机进行成型,最后进行蒸煮、晾制后速冻包装即成.

关键词

鱼味/烤香肠/加工工艺

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出版年

2018
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
被引量1
参考文献量4
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