肉类工业2018，Issue(9) ：7-8.

浅析猪头肉方肘的加工技术

A brief analysis of the processing technology of bath chap and square elbow

王福红
肉类工业2018，Issue(9) ：7-8.
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浅析猪头肉方肘的加工技术

A brief analysis of the processing technology of bath chap and square elbow

王福红1
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作者信息

  • 1. 山东畜牧兽医职业学院 山东潍坊 261061
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摘要

介绍了猪头肉方肘的加工工艺和产品配方,并对工艺制作中汤料的调制、猪头原料腌制、火候控制、产品着色等问题进行重点阐述.

关键词

猪头肉/产品配方/工艺制作

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出版年

2018
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
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