肉类工业2018，Issue(9) ：9-12.

即食林蛙卵颗粒的制作

Processing of instant rana frog egg granule

矫雨桐 王春清
肉类工业2018，Issue(9) ：9-12.
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即食林蛙卵颗粒的制作

Processing of instant rana frog egg granule

矫雨桐 1王春清1
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作者信息

  • 1. 吉林农业科技学院动物科技学院 吉林省吉林市 132101
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摘要

为了研究即食林蛙卵颗粒的制作,以中国林蛙卵、淀粉、多晶冰糖、柠檬香精为主要原料,通过正交试验对其加工工艺与配方进行优化.结果表明,即食林蛙卵颗粒最佳配方为75％的林蛙卵精制粉,16％的淀粉,8％的多晶冰糖,1％的柠檬香精.

关键词

即食林蛙卵/颗粒/正交试验/加工工艺/配方

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基金项目

长白山动植物资源利用与保护吉林省高校重点实验室培育项目(吉农院合字[2014]第S013)

出版年

2018
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
参考文献量12
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