无损检测技术在羊肉品质分析中的研究进展

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中文摘要：无损检测技术可以在不破坏样品的前提下完成检测.目前已被国内外学者广泛应用于羊肉品质分析中.综述了国内外近年来羊肉品质无损检测技术的研究现状,从感官品质、理化指标、微生物指标、其他安全指标、掺假肉等5个方面,介绍了无损检测技术与应用,分析了存在的问题,并对其发展作出展望.

外文标题：Research progress of non-destructive testing technology in quality analysis of mutton

作者：

姜莎、闫彩霞、范鑫、张彦斌、张宏博

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作者单位：

内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心内蒙古呼和浩特 010090

关键词：

羊肉品质分析无损检测技术

基金：

内蒙古自治区科技创新引导奖励资金项目

项目编号：

KCBJ2018068

出版年：

2021

肉类工业

全国肉类工业科技情报中心站

影响因子：0.276

ISSN：1008-5467

年,卷(期)：2021.(2)