冰鲜技术在白条鸭生产中的应用

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中文摘要：通过对冰鲜技术发展前景、途径的研究及冰鲜食品的特点分析,结合煌上煌冰鲜鸭生产工艺,包括宰前管理,致晕工艺参数,放血方式和时间,烫、脱毛方式和条件,去内脏程序,同步检疫要求,胴体冰鲜冷却,包装条件的实施,论述冰鲜技术应用的意义及推广价值.

外文标题：Application of ice fresh technology in white duck production

作者：

毛春财、龚婷婷

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作者单位：

江西煌上煌集团食品股份有限公司江西南昌 330200

关键词：

冰鲜技术白条鸭应用

出版年：

2022

肉类工业

全国肉类工业科技情报中心站

影响因子：0.276

ISSN：1008-5467

年,卷(期)：2022.(3)