肉类工业2022，Issue(3) ：9-12.

冰鲜技术在白条鸭生产中的应用

Application of ice fresh technology in white duck production

毛春财 龚婷婷
肉类工业2022，Issue(3) ：9-12.
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冰鲜技术在白条鸭生产中的应用

Application of ice fresh technology in white duck production

毛春财 1龚婷婷1
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作者信息

  • 1. 江西煌上煌集团食品股份有限公司 江西南昌 330200
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摘要

通过对冰鲜技术发展前景、途径的研究及冰鲜食品的特点分析,结合煌上煌冰鲜鸭生产工艺,包括宰前管理,致晕工艺参数,放血方式和时间,烫、脱毛方式和条件,去内脏程序,同步检疫要求,胴体冰鲜冷却,包装条件的实施,论述冰鲜技术应用的意义及推广价值.

关键词

冰鲜技术/白条鸭/应用

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出版年

2022
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
参考文献量3
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