新形势下HACCP体系在酱卤肉制品中的应用

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中文摘要：目前HACCP体系已经在肉制品行业得到了广泛的应用,肉制品食品安全的水平整体趋势是安全的,积极向上的.但是近两年来外部环境条件发生了重大变化,境外新冠疫情相对比较严重,且未得到有效控制,造成肉制品加工企业的进口原料质量不稳定,存在境外新冠病毒输入的风险.通过对HACCP体系在原料验收、贮存、加工等环节的应用,进行简单的分析和探讨,以供广大同行参考与借鉴.

外文标题：Application of HACCP system insauced stewed meat products under new situation

作者：

姜惠

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作者单位：

江苏华测品标检测认证技术有限公司江苏南京 210000

关键词：

肉制品 HACCP 食品安全新冠疫情

出版年：

2022

肉类工业

全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276

ISSN：1008-5467

年,卷(期)：2022.(3)

参考文献量2