首页|昆虫蛋白的功能特性及其应用研究现状

昆虫蛋白的功能特性及其应用研究现状

Research status of functional characteristics and application of insect proteins

扫码查看
原文链接
  • 维普
  • 万方数据
随着世界人口持续增长,传统肉类食物已不能完全满足人类对蛋白质的营养需求.昆虫蛋白因来源广,营养价值高且饲养污染低,成为极具开发潜力的新型蛋白资源.近年来,国内外对昆虫蛋白的研究,主要集中在降血压、降血糖、抗氧化、增强免疫力等功能特性研究,及其在食品、医药、农业等领域的开发应用方面.通过对昆虫蛋白的功能特性及其应用进行综述,并对食用昆虫营养价值和安全性进行分析,为未来昆虫蛋白的进一步开发利用提供理论参考.

苟梦星、王岚、翟江洋、姚欣雨、卢安琪

展开 >

郑州工程技术学院化工食品学院 河南郑州 450000

可食用昆虫 昆虫蛋白 功能食品 营养性 安全性

河南省科技攻关项目大学生创新创业训练计划高层次人才校内科研启动基金

21210211032520211106803522079

2022

肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
年,卷(期)：2022.(4)
  • 1
  • 13