预制菜产业是现代食品工业发展的新风口,受到社会各界的高度关注.四川省是食品工业大省,在川菜工业化、川菜调味品方面取得了一定的成绩,具有良好的发展预制菜产业条件,但是目前存在一些不足和缺陷.为了更好地促进四川省预制菜产业的创新发展,在提出预制菜的定义基础上,分析了预制菜当前的市场状况及发展前景,提出了预制菜产业创新发展的五大建议(面向一日三餐与美味方便;掌握适度保藏与品质成本;发展智能装备与智慧制造;坚持绿色低碳与营养保健;打造品牌场景与云端商超),以及预制菜的标准化生产、严格安全监管等建议,以期为全国预制菜产业的高质量发展提供参考.
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