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四川肉羊加工产品与技术需求分析

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提出了四川省肉羊加工产品发展(近期、中期、远期)的技术路径:近期开展全省合作,开发羊肉降脂保健食品;中期开展全国合作,开发羊胎素等生物保健品;远期开展国际合作,开发羊肉抗癌降脂保健食品;创新性地应用绿色保鲜与冷链物流技术.论述了适应现代市场的创新羊肉汤、羊肉粉臊子调料、新型烤羊肉、新型腌腊羊肉、分割羔羊肉等系列产品和肉羊副产品综合利用及其技术需求.构建了四川肉羊加工业的发展方向,主要羊肉产品美味新鲜与保藏关键技术,烤羊肉食品安全与环保关键技术这二个方面的共性技术需求.旨在推动肉羊产品供给侧结构改革,提高产业的市场竞争能力.
Analysis on processing products and technical requirements of Sichuan mutton sheep

刘达玉、王卫、王建辉、肖龙泉、张敬、李翔

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成都大学四川肉羊创新团队 四川成都 610106

肉类加工四川省重点实验室 四川成都 610106

巴中市南江黄羊科学研究所 四川巴中 636000

肉羊加工 创新产品 技术需求 发展方向

四川省科技厅重点研发项目四川省科技厅重点研发项目四川省科技厅重点研发项目

2021YFN00572021YFN00082022YFN0058

2022

肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
年,卷(期)：2022.(10)
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