肉类工业2022，Issue(10) ：1-5.

四川肉羊加工产品与技术需求分析

Analysis on processing products and technical requirements of Sichuan mutton sheep

刘达玉 王卫 王建辉 肖龙泉 张敬 李翔
肉类工业2022，Issue(10) ：1-5.
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四川肉羊加工产品与技术需求分析

Analysis on processing products and technical requirements of Sichuan mutton sheep

刘达玉 1王卫 2王建辉 1肖龙泉 1张敬 3李翔1
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作者信息

  • 1. 成都大学四川肉羊创新团队 四川成都 610106
  • 2. 成都大学四川肉羊创新团队 四川成都 610106;肉类加工四川省重点实验室 四川成都 610106
  • 3. 巴中市南江黄羊科学研究所 四川巴中 636000
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摘要

提出了四川省肉羊加工产品发展(近期、中期、远期)的技术路径:近期开展全省合作,开发羊肉降脂保健食品;中期开展全国合作,开发羊胎素等生物保健品;远期开展国际合作,开发羊肉抗癌降脂保健食品;创新性地应用绿色保鲜与冷链物流技术.论述了适应现代市场的创新羊肉汤、羊肉粉臊子调料、新型烤羊肉、新型腌腊羊肉、分割羔羊肉等系列产品和肉羊副产品综合利用及其技术需求.构建了四川肉羊加工业的发展方向,主要羊肉产品美味新鲜与保藏关键技术,烤羊肉食品安全与环保关键技术这二个方面的共性技术需求.旨在推动肉羊产品供给侧结构改革,提高产业的市场竞争能力.

关键词

肉羊加工/创新产品/技术需求/发展方向

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基金项目

四川省科技厅重点研发项目(2021YFN0057)

四川省科技厅重点研发项目(2021YFN0008)

四川省科技厅重点研发项目(2022YFN0058)

出版年

2022
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
参考文献量8
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