肉类工业2022，Issue(11) ：46-52.

重要畜禽屠宰与肉类加工技术标准解读

Interpretation of important standards for livestock and poultry slaughtering and meat processing technology

高胜普 李春保 王永林 谢鹏 雷元华
肉类工业2022，Issue(11) ：46-52.
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重要畜禽屠宰与肉类加工技术标准解读

Interpretation of important standards for livestock and poultry slaughtering and meat processing technology

高胜普 1李春保 2王永林 3谢鹏 4雷元华4
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作者信息

  • 1. 中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心) 北京 100125
  • 2. 南京农业大学 江苏南京 210095
  • 3. 河南双汇投资发展股份有限公司 河南漯河 462000
  • 4. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 北京 100091
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摘要

畜禽屠宰与肉类加工技术标准是屠宰加工和肉类生产加工的技术依据.近年来,中国发布实施了一系列畜禽屠宰与肉类加工技术的国家标准,有效地规范了畜禽屠宰与肉类加工的行为.从标准制(修)订背景、实施意义、主要技术内容等方面,分别对2022年实施和2023年即将实施的GB/T 40464-2021《冷却肉加工技术要求》、GB/T 29392-2022《畜禽肉质量分级牛肉》、GB/T 40466-2021《畜禽肉分割技术规程猪肉》、GB/T 17238-2022《鲜、冻分割牛肉》和GB/T 40467-2021《畜禽肉品质检测近红外法通则》等5项重要标准进行了详细剖析与解读,旨在畜禽屠宰与肉类加工企业和技术管理人员精准把握并有效运用.

关键词

畜禽屠宰/肉类加工技术/标准/解读/实施

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出版年

2022
肉类工业
全国肉类工业科技情报中心站

肉类工业

影响因子：0.276
ISSN：1008-5467
参考文献量5
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