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天然浓厚味鸡肉提取物及其在食品工业中的应用

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天然浓厚味鸡肉提取物经定向温和酶解和浓厚生香反应,富含氨基酸、呈味核苷酸等物质,以其天然、香味突出、滋味完美,具有调味和保健双重功效而为食品加工业广泛应用.

尹雅荣、都长海

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广州味研生物工程科技有限公司,广州,510540

天然浓厚味鸡肉提取物 应用

2005

肉类研究
中国肉类食品综合研究中心

肉类研究

影响因子：0.638
ISSN：1001-8123
年,卷(期)：2005.(8)
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