肉品卫生2005，Issue(11) ：47-49.

气调包装技术在冷却肉保鲜中的应用

The Application of Modified Atmosphere Packaging on Chilled Pork

霍建聪 李湘利
肉品卫生2005，Issue(11) ：47-49.
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气调包装技术在冷却肉保鲜中的应用

The Application of Modified Atmosphere Packaging on Chilled Pork

霍建聪 1李湘利2
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作者信息

  • 1. 西南农业大学食品学院,重庆,400716
  • 2. 河北农业大学食品学院,保定,071001
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摘要

简要介绍了气调包装的发展及现状,阐述了气调包装的保鲜机理及其影响因素,并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向.

关键词

气调包装/冷却肉/保鲜

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出版年

2005
肉品卫生
全国商业卫检科技情报中心站

肉品卫生

ISSN：1000-9876
被引量16
参考文献量3
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