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配合饲料和冰鲜鱼对大口黑鲈生长和品质的影响

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为探究不同来源饲料对大口黑鲈生长和肌肉品质的影响,选取投喂配合饲料、冰鲜鱼、混合饲料(配合饲料与冰鲜鱼质量比为1:1)的大口黑鲈,对其生长状况,以及肌肉营养成分、颜色、持水力、质构特性和肌纤维特性进行分析.试验结果显示:冰鲜鱼组大口黑鲈的生长性能显著优于配合饲料组,混合饲料组介于两者之间,但配合饲料组具有更低的饵料系数;与其他组相比,冰鲜鱼组肌肉的粗脂肪含量更高(P<0.05);冰鲜鱼组肌肉的红度值(a*)最高(6.51±1.10),黄度值(b*)最低(4.81±0.69);配合饲料组离心损失率、失水率显著高于冰鲜鱼组(P<0.05),且其熟肉率仅73.15％,显著低于混合饲料组(78.04％)和冰鲜鱼组(77.81％)(P<0.05);冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉的硬度、咀嚼性均显著高于配合饲料组和混合饲料组(P<0.05);与配合饲料组相比,冰鲜鱼组和混合饲料组大口黑鲈肌纤维直径更小、密度更高.试验结果表明,在本试验条件下,冰鲜鱼更利于大口黑鲈的生长和肌肉品质的提高,但配合饲料组的饵料系数更低,饲料利用率更高.因此,建议从冰鲜鱼的营养组成、大口黑鲈的营养需求和生理特征等角度,深入开展大口黑鲈配合饲料的研发,以降低对冰鲜鱼的依赖,促进大口黑鲈产业持续健康发展.
Effects of Formulated Feed and Chilled Trash Fish on Growth Performance and Meat Quality of Largemouth Bass Micropterus salmoides

邵俊杰、钟立强、朱昱璇、张世勇、万金娟、陈风蔚、张美琴、陈校辉、刘国兴、王明华

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江苏省淡水水产研究所,江苏 南京 210017

生态环境部南京环境科学研究所,国家环境保护农药环境评价与污染控制重点实验室,江苏 南京 210042

大口黑鲈 配合饲料 冰鲜鱼 生长特性 肌肉品质

现代农业产业技术体系建设项目国家重点研发计划江苏省淡水水产研究所自主科研项目

CARS-462020YFD0900305BM2018027

2023

10.16378/j.cnki.1003-1111.21065

水产科学
辽宁省水产学会

水产科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.97
ISSN：1003-1111
年,卷(期)：2023.42(1)
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