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姜葱蒜中生物活性物质及加工产品研究进展

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生姜、葱和大蒜是传统食药两用植物,是重要的调味蔬菜和经济作物.本文对姜葱蒜中的生物活性物质和精深加工产品进行了系统总结,为姜葱蒜提质增效,延伸产业链提供科学依据.

李露、周评平、董玲、郭云建、赵驰、罗静、杨永、李艳琳、李娟、朱永清、李治华

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成都市郫都区农业农村和林业局,成都郫都611730

四川省农业科学院,四川成都610066

四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都610066

生姜 大蒜 葱 生物活性物质 加工产品

2021

四川农业科技
四川省农业厅　四川省农业科学院

四川农业科技

影响因子：0.096
ISSN：1004-1028
年,卷(期)：2021.(6)
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