首页|食用菌在仿真肉素食的应用现状及发展趋势

食用菌在仿真肉素食的应用现状及发展趋势

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
近年来,随着物质水平提高,高脂、高蛋白等动物产品的过度摄取引发高血压、高血、肥胖症、心脑血管疾病等问题逐渐凸显,人们不再只关注饱腹感,转而注重食品消费理念和饮食习惯的健康性和科学性.国内外仿真肉素食市场随之兴起,食用菌以其味美鲜香、具有一定纤维性能等特点逐步在仿真肉素食市场受到应用.本文通过对食用菌在仿真肉素食制备中的应用现状,问题和趋势等进行探讨,以期为读者提供参考.

宋怡、周州、罗舒、许晓燕

展开 >

四川省中医药科学院,四川 成都 610041

食用菌 仿真肉 素食

国家现代农业产业技术体系四川食用菌创新团队四川省省级科研院所基本科研业务费项目

SCCXTD-2020-07A-2020 N-19

2021

四川农业科技
四川省农业厅　四川省农业科学院

四川农业科技

影响因子：0.096
ISSN：1004-1028
年,卷(期)：2021.(11)
  • 2
  • 7