问题羊肉食品安全事件原因剖析与防控对策研究

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中文摘要：本文回顾了瘦肉精羊肉与注水羊肉食品安全典型案例,对产生的原因进行了剖析,介绍了群众简易辨别瘦肉精肉和注水肉的方法,最后从创新管理的角度,提出了畜肉食品安全问题综合防控对策.旨在助力成都大运会餐饮肉品的安全防控,提升各类肉品的人为食品安全防控水平.

作者：

刘达玉、肖龙泉、王卫、张崟、张佳敏

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作者单位：

成都大学肉品加工创新团队,成都610106

关键词：

瘦肉精注水肉食品安全防控对策

基金：

四川省科技计划四川省科技计划四川省科技计划

项目编号：

2021YFN00082019YFN01722021 YFN0057

出版年：

2022

四川农业科技

四川省农业厅　四川省农业科学院

影响因子：0.096

ISSN：1004-1028

年,卷(期)：2022.(1)